マイクロ凍結の技術-凍結の後の復活の秘密

前言:

• 低温高速マイクロ冷凍技術では 高技術バイオテクノロジーを採用して 低温状態で生物細胞の結晶状態を研究します低温・超低温技術と天然成分を新発明したマイクロ冷凍液を使用します凍結された水産物や肉類食品では革新的な方法を使用しています.凍結曲線は保存のためにマイクロ凍結溶液に直接凍結されます.
• 品種や大きさに応じて,食品の冷凍と新鮮保存は6~15分,15~30分で完了します.つまり,冷凍された新鮮食品の細胞膜は冷凍されていないので,微弱冷凍状態にある低温高速マイクロ冷凍技術と呼ばれる 冷凍水産物や肉類食品を新鮮で鮮やかに保つため食品保存の分野を国際的にトップレベルに 導く革新的な技術です.

マイクロ冷凍機能:

• マイクロ冷凍は,1960年代と1970年代に漁船に海産物を保存するために開発された新鮮保存技術である.一般的に言えば,低温保存は0°C以上の冷凍を意味します.冷蔵庫保存は -18°C以下の冷却を意味する..
• この2つの概念の間には 温度圏が中間です 0°C~-5°Cこの温度ゾーンでの保存は,一般的に中間温度ゾーンの保存と呼ばれます中間温度帯の新鮮保存は,氷温新鮮保存とマイクロ冷凍新鮮保存という2つのセクションに分かれています.
• 凍結温度保存とは,凍結点を超える0°Cの温度範囲内で保存することを意味します.マイクロ冷凍とは,冷凍点と -5°C 周りに製品を保存する軽冷凍方法を指します.超冷却や部分冷凍とも呼ばれます
• この技術によって水産物の保存期間を 1.5~4倍に大幅に延長できます細菌の総数とH2Sの生成が著しく減少します.
• 伝統的な冷凍保存と比較して,マイクロ冷凍は,冷凍過程で生成される氷晶による機械的損傷,細胞崩壊,ガス膨張を減らすことができます.食事中に解凍する必要はありません解凍中に汁の損失を軽減し,元の食品を維持することができます.

マイクロ冷凍技術:

• マイクロ冷凍技術は,相変化材料技術の典型的な応用例である.
• 極度に高い潜伏熱を持つ相変化物質は 凍結液に混ぜて 細胞を継続的に冷却し 細胞が恒温で結晶化するようにします
• 結晶化 は 細胞 の 壁 を 破っ て は なく,細胞 を 完ぺき に 留め て 食物 を 新鮮 に 保つ こと に なり ます.これは 軽い 冷凍 保存 方法 です.

パラメーター:

• マイクロ冷凍液体の密度は空気の1300倍であり,熱伝導性は hc=4cal/(m·h·度C) で,空気の大きな熱抵抗を克服します.熱伝導性はマイクロ冷凍液体より約30倍低い.
• 凍った物体への伝導率の変換率は 95%で 伝導速度は極めて速い3cm*10cm*6cmの肉が -30~35°Cの微冷凍液体で凍結する時間 12分中心温度が -18°Cに達しました
• 凍結時間は12時間で 内部温度は -18°Cに達します
• したがって,同じトナージュの肉を冷凍して保存することで,電気消費量の40%以上を節約できます.
• 図からすると,相変化材料の曲線と微凍結曲線は完全に一致し,相変化材料は安定して均等に冷却を可能にします.

凍結保存には 必要なのは

• 水産物や肉製品を従来の方法で冷凍するには 少なくとも2時間,あるいは12時間かかる.凍結食品の細胞膜が破れないという条件を満たすことはできません.
• 科学実験の後,液体を -30~ -35°Cに冷却すると,冷凍された物質は液体のマイクロ冷凍液体に入れます. 31~40 (500グラム) のガチョウ,6分間で -18°Cに達しました細胞膜が損傷していないことが判明しました
• 解凍後も,鮮やかで価格の完全品質を維持し,冷蔵庫に長く保存することができます. 科学実験では,様々な肉食品が冷凍と新鮮性をテストするために使用されています.結果として肉はもっと美味しいのです乳酸は,肉の加工過程で酸を完全に減らせる.
• 実験用には カエル,クラシアンカール,ロウチ,クラゲが使われました 凍結した後は -18°Cの冷蔵庫に7日間保管されました温度はゆっくりと解凍するように調整されましたエビや魚や肉製品が冷凍された後に細胞切片で検査されます.
• 細胞膜はよく保存され,解溶性タンパク質や細胞プロトプラズマは解凍中に外流されないため,解凍水は透明で清潔です.
• 低温高速マイクロ冷凍技術により 肉の冷凍と新鮮保全は非常に短時間で完了します
• 同時に,急速な凍結過程では,凍結した物体の細胞膜は破裂しない.急速な物理反応の後,それはポリサカリド物質に変換されます.
• 高技術バイオテクノロジーによって 伝統的な酸除去プロセスを変更することで 解凍中に溶けるタンパク質が 肉から漏れません解凍された肉はまだ新鮮な品質を維持します肉食の全価栄養を維持し,食べるときに肉はより柔らかくなります.
• 同時に,加工企業は従来の冷凍で肉を乾燥食用する問題を克服し,乾燥食用なしで肉を冷凍し保存することを実現しました.,全価格で エネルギーと労働を節約できます

水生類食品の低温マイクロ冷凍技術

• 自然界のインスピレーションと 何度も繰り返された科学実験によって 食物細胞は冷凍と新鮮保存の過程にあることが 確認されました最大温度は -30~-35°C に設定されます.
• しかし,食品物の熱伝達の問題により,冷却空気で食品を迅速に冷凍することは不可能です.水産物や肉類を冷凍するのに少なくとも2時間,あるいは12時間かかる.
• 凍結食品の細胞膜が破れないという条件を満たすことはできません 科学実験の後,液体を -30~35°Cに冷蔵すると,凍結した材料は液体マイクロ冷凍液体に入れます中心温度が−18°Cに達するのに6分かかりました 細胞膜が損傷していないことが判明しました
• 解凍後も,鮮やかで価格の完全品質を維持し,冷蔵庫に長く保存することができます. 科学実験では,様々な肉食品が冷凍と新鮮性をテストするために使用されています.結果として肉はもっと美味しいのです凍結した肉の乳酸,つまり変換されたグリコゲン物質は,肉加工過程で酸を完全に減少させることができます.ローチ実験に使われました
• 凍結後,7日間 -18°Cの冷蔵庫に保管し,温度はゆっくりと解凍するように調整し,いくつかの試験生物を復活させることができました.凍結後,魚や肉製品が細胞切片で検査されます..
• 細胞膜はよく保存され,解溶性タンパク質や細胞プロトプラズマは解凍中に外流されないため,解凍水は透明で清潔です.

生物学的分野における急速冷凍技術

1. 特別に設計されたILF冷凍システムは 検体採取の保存のために 疾病管理予防センターと公衆安全法医学の要件を満たすことができます元の状態を長く保ちます法律上の証拠の正しさを保証し 簡単であらゆる天候に対応し 高技術で低コストで運営できます
2. 現在,我々は関係機関と協力して 人間の臓器,皮膚,動物の精子,卵子,血球,幹細胞などの生物学的応用に関する研究を行っています低温高速マイクロ冷凍技術が 人間の生命科学に 重要な貢献をする.

果物と野菜の低温マイクロ冷凍技術
 

果物や野菜の細胞は完整に保たれます 果物や野菜の一部は 急速な冷凍過程で ポリサカリドに変換されます果物 や 野菜 は 味 が 良くなり,栄養 が 失われ ない.

1. 低温の高速マイクロ冷凍技術で 3分間冷凍し 6ヶ月冷蔵します 解凍して食べると殻が剥がされたときと同じ色です熱付けや固定などの処理は不要で,緑豆の加工で消費されるエネルギーの60%を節約できます.
2. ガーリック,茎野菜,トマト,その他の野菜は低温の高速マイクロ冷凍技術で冷凍して保存して長期保存できます.
3. リーチ,チェリー,ベリー,ロラン,モルベリー,レリフルーツ,カントループなども低温高速マイクロ冷凍技術で加工・保存できます.低温高速マイクロ冷凍技術で3分間葡萄を加工した後アイスブドウのような高品質の商用ワインが作れます

マイクロ冷凍技術の応用と技術の経済性

• 水産物と肉の低温高速マイクロ冷凍技術では 2つの特許の発明と革新がマイクロ冷凍生産ラインに統合されました日本企業で導入され使用されている韓国 広東 広西 湖北 州江 河北 その他国・地域私の国の多くの水産物の空白を埋めます 凍結された生水産物や新鮮な生水産物を作ることはできません.
• 魚類の生クリーム,生魚フィレ,脆いカッパなど,最終製品はすべて日本と米国に輸出され,企業にとって大きな経済的利益を得ています.